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スープにはコラーゲンたっぷり

■スープ、豚骨の随から、甘みが出るまで、弱火と強火でゴトゴト十時間以上・・・。余分な油を捨てながら煮込んだものに、老鶏をまるごと何匹も惜しげもなく。独特のトロ味には、旨みの成分に加え、コラーゲンがたっぷり。 ■元だれ、ラードは使わず、サラダ油にネギや香味野菜を加えた秘伝のヘルシー元ダレ。加えて、肉を炊き込んだ二種の醤油のブレンド仕立て。美味しさに深さとコクを醸し出しています。